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中餐菜谱大全_中餐菜谱大全100道,都有哪些呢

2023-05-06 15:56:31来源:互联网  

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今天我想和大家分享一些关于中餐菜谱的问题(100种中餐菜谱)。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。

一、中餐食谱和做法


【资料图】

美食,顾名思义,就是美味的食物。贵的有美食,便宜的有街边小吃。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢,你就可以称之为食物。让我们来看看中国菜的食谱和做法。希望对你有帮助。

自制莲藕片

材料:

莲藕两根,黑木耳三个,胡萝卜半根,青椒一个,瘦肉100克。

练习:

1.莲藕去皮切片。黑木耳泡水,加1茶匙生粉,抓洗干净,清水冲洗,撕成小朵,胡萝卜去皮,切花,去籽青椒切块,瘦肉切条,用油和生粉抓匀,腌制10分钟。

2.锅烧热,沥干油,瘦肉火煸炒。

3.加一点酱油。

4.瘦肉变色后,盛出备用。

5.锅里重新放油,倒入胡萝卜翻炒至变软。

6.加入黑木耳翻炒几下。

7.加入莲藕片翻炒。

8.炒的时候倒少量的水。

9.翻炒至莲藕片生。

10.倒入炸好的瘦肉。

1.用盐和糖调味。

12.加入青椒翻炒均匀。

13.倒入水淀粉翻炒至汁干。

自制猪肝

材料:

肝400克、豆芽(豌豆尖)80克、水发木耳50克、泡椒15克、郫县豆瓣5克、葱10克、蒜5克、姜3克、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、花椒1克、水豆粉20克、鲜汤或

练习:

1.豆芽洗净,黑木耳根部去硬籽,洗净撕成小块。

2.将泡椒、洋葱斜切成“马耳朵”状,姜、蒜切成薄片。

3.将猪肝切成0.3cm的薄片,放入碗中,加入2g精盐、料酒和少许水豆粉,拌匀,腌制10分钟左右。

4.在另一个小碗中,将酱油、胡椒粉、糖、味精、豆粉和鲜汤混合成酱。

自制茄子

材料:

茄子2个,猪肉(切片或肉末)适量,青椒半个,盐和鸡精。

练习:

1、大蒜切碎,茄子洗净切条(片)备用。

2.锅中倒入适量食用油,烧热,放入蒜末炒香。

3.加入肉片(末)炒熟。

4.加入茄子,适量酱油来回翻炒。加入少量水(或不加)翻炒至9成熟。

5.加入青椒、盐、鸡精调味炒熟后出锅。

提示:

1.由于茄子比较吸油,添加食用油时一定要适量。

2.高温会破坏青椒中富含的维生素C。加入青椒后,尽快翻炒。

二。中学生中餐食谱大全

三。中式凉菜 *** 食谱

四。中餐菜谱

美食,顾名思义,就是美味的食物。贵的有美食,便宜的有街边小吃。其实食物没有高低贵贱之分。只要你喜欢,你就可以称之为食物。以下是我为你收集的中餐食谱大全。仅供参考。欢迎你来看。

中餐菜单1

红烧肉

材料:五花肉500克、盐1茶匙、酱油1茶匙、冰糖20克、葱5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水适量。

练习:

1.五花肉洗净,切成3cm见方的块,葱、姜用刀切成小块,将切好的肉放入冷水锅中,大火烧开后煮2分钟,捞出,用温水冲掉肉表面浮沫,沥干水分。

2.锅热后,倒入植物油(约60 ml),调至中火,加入冰糖,慢慢煎至冰糖融化变成栗色,油中大气泡变成小气泡。等小气泡差不多没了,糖色就炒好了。

3.马上把烤好的五花肉放进去,快速翻炒,让肉的表面裹上糖;然后倒入料酒、酱油、葱白、姜片,翻炒均匀,加入适量清水,将五花肉煮熟,转小火,加盖焖1小时左右。

4.肉炖1小时左右后,开盖,加盐,转大火把汁全部蒸干,关火。

红烧排骨

材料:猪排400克、盐1/2茶匙、冰糖15克、姜5片、八角2个、桂皮2小块、酱油1汤匙、水400毫升、植物油1汤匙、雕酒1汤匙、香葱2根。

练习:

1.锅中烧开水,放入剁碎的排骨,焯至出血,捞起洗净,沥干水分备用,另起锅。锅中放1汤匙油,小火将冰糖煮至深棕色,放入排骨,煎至颜色均匀。

2.锅中注入清水400毫升(水量不要超过排骨即可),加入所有调料。大火煮沸后,将排骨和汤转移到一个深的小锅中,用小火盖上盖子,炖60分钟。

3.剩1/3左右水时,取出桂皮、姜片、香葱、八角,继续煮至排骨能用筷子轻松插入,转大火,将汤煮至锅底浅即可。

土豆烤牛肉

材料:土豆3个、牛肉1000g、胡萝卜2根、葱半根、盐1/2茶匙、姜1根、蒜半根、八角2个、花椒4g、干辣椒4个、酱油2勺、茴香籽1勺、白糖1茶匙、葱4g。

练习:

1.牛肉切块,和葱白一起放入冷水锅中,焯水,水烧开后继续煮两三分钟。取出牛肉,冲洗干净,沥干水分备用。

2.锅洗净,倒入适量植物油,油烧热,放入姜片、蒜片、八角、干红辣椒,翻炒5分钟左右。

3.加入牛骨和适量的水,水量不要超过牛肉。煮沸后转小火焖70-80分钟。时间到了,拿起牛骨头。不需要。在汤中加入2勺酱油、1勺白糖和盐,转大火。

4.另起一口炒锅,倒入少许植物油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱放入锅中,加入适量盐,翻炒5分钟左右,加入之前炒好的蔬菜,继续炖,时不时搅拌,防止粘锅。

5.如果喜欢拌饭配汤,最后不要收太干的汁。可以留一点。出锅前磨点黑胡椒粉撒上。撒上葱花装饰。

中餐菜单2

1。西芹煎大虾

将一些大虾洗净,剪去须,去虾线。芹菜洗净,切成小块,切成细丝,用清水浸泡。切碎的姜和蒜。

锅烧热,倒油,放入大虾,煎至颜色变红,翻面煎另一面,盛于碗中待用。锅里留底油,放入姜蒜末,小火煸炒出香味。倒入两勺料酒、适量盐、鸡精、糖、一勺蚝油和水烧开。倒入炸好的虾,翻炒至每只虾都沾满汁液。加入芹菜,搅拌均匀,即可食用。

2。香辣蛤蜊

蛤蜊一斤,干辣椒一把,花椒一把,姜蒜适量。文蛤在淡盐水中静置半小时,洗净泥沙,沥干水分,浸泡在料酒中。

热油至7分熟,放入姜、蒜、辣椒炒香,然后倒入蛤蜊,同时煮料酒、酱油,炒至蛤蜊开口,然后倒入准备好的干辣椒继续翻炒。待水快干时,撒上鸡精,然后装盘出锅。

3。猪肉炖豆角

五花肉带皮,豆角,蒜,姜,八角,糖。将五花肉放入水中煮熟,冷却后切块。

锅里放油,烧热油,把葱姜末倒入炒锅,倒入五花肉翻炒。等肉变色了,可以把豆子倒入锅里,翻炒,同时加入酱油、盐、五香粉,翻炒至豆子变成深绿色,注满水。水不要太多,一般是和炒好的豆子一起冲。盖上锅盖,炖五分钟。炒几次,不炒。将蒜和味精倒入锅中,翻炒几下就大功告成了。

4。蚂蚁爬树

五花肉洗净,剁成肉末。粉丝用温水洗净,打开,晾干。将炒锅放在火上加热,倒入油,烧至六成热,将粉丝放入炒锅中炸熟,取出待用。

锅内底油加热至六成热,放入姜末、蒜末炒香,再放入肉末炒熟,放入少许干辣椒、酱油、料酒略炒。倒入粉条,加一汤匙水,加点盐,把汤擦干,撒点葱花。

5。洋葱炒猪排

将排骨剁成3块,每块用刀面拍一下,用刀根排剁几下,用刀背把排骨掰断,用酱油腌制。洋葱(洋葱)切段,去皮切块,切去头部,切成0.3cm宽的丝。

大火烧热炒锅,将花生油煮至六成热,将三块猪排平放在炒锅内,炸2分钟。当它们变成金黄色时,将猪排翻过来煎2分钟左右,然后用漏勺捞起。小葱翻炒2分钟左右,然后放入猪排,加入酱油、黄酒、糖、味精、肉汤各50克,烧开后转小火3分钟左右,再转大火浓缩卤汁,倒入熟花生油即可食用。

出锅时,把猪排拿出来放在案板上,每块切成4块,放在菜碗里,把葱花放在猪排上,然后浇上卤汁。

6。竹笋炒肉

将竹笋用开水焯一下,切成1.5寸的厚片,用刀拍每片,切成条状。猪里脊肉、榨菜(水洗去咸味)、姜、葱、辣椒(不带蒂籽)都切成粉。

把油放进锅里。油热后,将竹笋放入锅中略炒(时间不宜过长,以防烧焦),沥干油,将肉末放入锅中翻炒,倒入榨菜、姜和辣椒粉,加入100ml高汤、盐和少许酱油,用文火煨,待竹笋成熟入味,放入葱花,浇上香油,翻几下,放入锅中。

7。红烧鸭腿

两个鸭腿,一个土豆,调料(2勺酱油,1勺料酒,盐,半勺糖,约5片姜,少许葱,3个八角,1个干辣椒),水或啤酒。

鸭腿剁碎,土豆切块。锅内热油,将鸭块煸炒成油,加入调料,继续煸炒,上色加水或啤酒浇在鸭块上,大火烧开,小火焖40分钟至肉烂,放入土豆块,继续焖土豆块至熟,大火收汁即可食用。

8。韭菜炒虾仁

韭菜洗净,切成3cm的片。虾洗净,姜切丝,葱切段。大火烧热炒锅,放入植物油,待六成熟时,放入姜、葱爆香,立即放入虾、韭菜、盐,翻炒至熟。

9。鱼香肉丝

里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油。

里脊肉切粗丝,红辣椒泡软,剁成细块,用糖、醋、味精、淀粉调成糖醋汁。肉丝加少许盐和淀粉。锅热了,加一点油,然后肉丝,翻炒,推到锅的一边,泡红辣椒,再放姜。蒜末炒香上色,与肉丝炒匀,加入糖和醋,炒匀,葱花入锅即可食用。

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