四喜鸭子是哪里的菜_四喜鸭是什么菜系

2023-03-28 11:34:59来源：互联网

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(资料图片)

一、四喜鸭在哪里？

四喜鸭子是山东地方菜，属于鲁菜系

食品用料】

主料：鸭(1000克) 猪肋条肉(五花肉)(300克)

辅料：淀粉(蚕豆)(13克)

调料：盐(10克) 白砂糖(20克) 味精(3克) 大葱(15克) 黄酒(10克) 姜(15克) 花椒(10克) 香油(3克) 八角(10克) 花生油(100克) 桂皮(10克)

【 *** 方法】

1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌;

2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁;

3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干;

4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油;

5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内;

6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面;

7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出;

8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周;

9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成

二。传统名菜:四喜鸭是什么菜系

四喜鸭子是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,四喜鸭子以猪肉为主要材料。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。类别：胶东菜工艺：原炖口味：咸鲜味食用：中餐晚餐口感：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻。主料：鸭1000克猪肋条肉(五花肉)300克辅料：淀粉(蚕豆)13克调料：盐10克白砂糖20克味精3克大葱15克黄酒10克姜15克花椒10克香油3克八角10克花生油100克桂皮10克烹饪方法/四喜鸭子1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

三四喜鸭是哪个地区的传统食品？具体做法是怎样的？

爱四鸭源于山东民俗，常被用作喜庆宴席上的汤菜。是山东传统名菜之一，属于鲁菜。流行于胶东半岛各地，具有浓郁的乡土气息。就拿“四喜”这个名字来说，就是麦《容斋随笔》里描写的四喜诗，是人生道路上的四大喜事:“久旱逢甘霖，他乡遇故知。新婚之夜，要当之一”。这首诗在明代被编为简单的校书，因此民俗广为流传，并被命名为美食。

这道菜 *** 精美，加工工艺复杂。家鸭腌制后放入沸油中炸去腥臭，上色，再放入石锅中煨炖。味道偏咸，牛肉软烂，酒气浓郁，通道软嫩而不腻。炒鸡丝含有营养成分，特别适合老年人。

实际做法是:提前准备食物:原料:鸭肉(1000克)、猪排骨(五花肉)(300克)；辅料:木薯淀粉(豇豆)(13g)；调味品:盐(10g)、白糖(20g)、鸡精(3g)、小葱(15g)、黄酒(10g)、生姜(15g)、花椒(10g)、香油(3g)、八角(10g)、食用油(100g)、。

*** 工艺:将家鸭背部切开，连接鸭胸，用刀根切断大骨，去除鸭嘴阀内的鸭舌；2.将带皮五花肉切成1.5厘米厚的丁；将猪肉丁和家鸭一起用酱油腌制10分钟，然后捞起晾干；炒锅放食用油，中火烤至九成热，将鸭子和生猪肉块煎成红褐色，捞出控净奶；拿个石锅洗干净。把鸭翅和鸭颈别在鸭胸里，把软皮放进石锅里。

将生猪肉、葱、姜、花椒、八角、八角放在鸭肉上面；在汤中加入白糖、盐、鸡精、米酒，搅拌后倒入石锅中，小火炖2小时至熟烂后捞出；拿起炖好的家鸭，软皮朝下放在大咖盘里，生猪肉放在家鸭周围；将剩下的汤倒入锅中，烧开，调好味，用湿淀粉勾芡成一等酱，加香油浇在家鸭上。

四、四喜鸭在哪里？

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