汤姆哈金_花生酱简史相关资料介绍世界看热讯

2023-03-15 16:13:05来源：互联网

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【资料图】

汤姆·哈金(花生酱简史)

北美人不是之一个磨碎花生的人。印加人领先我们几千年。但是花生酱之所以重新出现在现代世界，是因为美国医生、营养学家和谷类食品先驱约翰·哈维·乐嘉·科尔，他在1895年为一种原始的花生酱申请了专利。乐的“食物组合”包括煮沸坚果，研磨成易于消化的糊状物，供站西疗养院的患者使用，这是一个治疗各种疾病的水疗中心。最初的专利没有指定使用哪种坚果。凯洛格公司用杏仁和花生做实验，因为花生更便宜。尽管现代花生酱爱好者可能认为凯洛格的化合物平淡无奇，但凯洛格称之为“你一生中吃过的最美味的坚果果酱”

在本世纪末之前，凯洛格疗养院的员工约瑟夫·兰伯特可能是之一个为医生 *** 花生酱的人。他发明了大规模烘烤和研磨花生的机器。他创办了兰伯特食品公司，这是一家销售坚果酱和 *** 坚果酱的工厂，并种植了无数其他花生酱业务。随着制造规模的扩大，价格下降了。1908年，位于特拉华州的Loeber牌花生酱(已停产)的一则广告宣称，仅10美分的花生所含的能量是上等西冷牛排的6倍。技术创新会继续把这个产品变成必需品，变成美国人离不开的东西，很多外国人觉得很可怕。

到之一次世界大战时，由于肉类配给，美国消费者转向花生，不管他们是否相信凯洛格的坚果营养建议。 *** 宣传册上宣传“无肉星期一”，菜单上有很多花生。美国人“可能很快就会吃到花生面包，涂上花生酱，用花生油做沙拉。”1917年surya日报报道，引用“战争的紧迫性。”这个国家的食品科学家如果没有独创性就什么都不是。花生酱提出了一个亟待解决的棘手问题。根据食品历史学家安德鲁·史密斯的说法，制造商向当地杂货商出售成桶的花生酱，并建议他们经常用木桨搅拌。没有持续的努力，油会分离出来并变质。然后，在1921年，一个名叫约瑟夫·罗斯菲德的加利福尼亚人申请了一项专利，将一种叫做部分氢化的化学过程应用于花生酱。该方法是在室温下将花生酱中的主要天然油脂转化为固体或半固体油脂，以保持混合状态；这种方法被用于 *** 黄油和猪油替代品，如克里斯克，但罗斯菲德是之一个将其应用于花生酱的人。这种更稳定的传播可以全国运输，入库上架，为我们今天所熟悉的民族品牌扫清了道路。除了美国年轻人心中(和嘴里)氢化 *** 水泥花生酱之外，唯一有用的发明是切片面包(20世纪20年代末由圣路易斯的一家面包店推出)，这使得孩子们可以轻松 *** 自己的花生酱和果冻三明治。(在本世纪，美国儿童在高中毕业前平均吃大约1500个花生酱和果冻三明治。)

然后罗斯菲尔德创立了Skippy，在20世纪30年代首次推出松脆的花生酱和广口瓶。第二次世界大战期间，罐装Skippy(氢化)被运送到海外服役人员手中，而国内肉类配给制的回归又让平民重新吃上了花生酱。即使在今天，当美国侨民寻找花生酱时，他们也经常寻找军事基地:他们保证有储备。

然而，尽管花生酱在海外的受欢迎程度越来越高(2020年，花生酱在英国的销量超过了英国人钟爱的果酱的销量)，但美国人喜欢吃花生酱仍然是一种怪癖。“人们总是对我说，‘你什么时候知道自己已经完全成为美国人了？出生于尼加拉瓜的政治评论家安娜纳瓦罗在2017年告诉NPR。“我说，‘那天，我意识到我爱上了这样一个事实，尽管美国在花生收成上落后于中国和印度，但美国人仍然比其他任何国家的人吃得都多:这是一种怀旧的甜蜜体验，对童年和美国历史来说都是如此。"还有什么比花生酱更神圣的呢？"2009年，爱荷华州参议员汤姆·哈金在沙门氏菌爆发被追溯到受污染的罐子后问道。到2020年，当Skippy和Jif推出他们最新的创新花生酱产品-可挤压花生酱管时，近90%的美国家庭报告消费花生酱。

这种无处不在的芳香扩散甚至在2019年国家应对冠状病毒疾病中占据了一席之地。去年春天有证据表明，许多脑炎患者失去了嗅觉和味觉。耶鲁大学的心理学家和神经学家Dana Small设计了一种嗅觉测试来识别无症状携带者。在纽黑文对卫生保健工作者进行的为期三个月的小规模研究中，所有报告在用花生酱测试后嗅觉严重丧失的人后来都呈阳性。"大多数美国人橱柜里的什么食物能散发出一种强烈而熟悉的气味？"小问题。“这就是我们发现花生酱的原因。”

没有一个美国人比乔治·华盛顿·卡弗更接近花生，他发明了花生的数百种用途，从辣酱油、剃须膏到纸张。但学者们表示，我们对花生无尽的好奇掩盖了卡弗最伟大的农业成就:帮助黑人农民致富，摆脱棉花的独裁统治。

卡弗于1864年左右出生在密苏里州的一个奴隶家庭。1896年，他接管了阿拉巴马州塔斯基研究所的农业部。他的希望是帮助黑人农民，他们大多数是棉花佃农，长期欠白人种植园主的债。“我来这里完全是为了我的人民的利益，”他在抵达后给他的同事们写道。

他发现棉花剥夺了这个地区土壤的养分，而地主却禁止黑人农民种植粮食作物。因此，卡弗开始用花生和红薯等植物做实验。这些植物可以补充从棉花中沥出的氮，如果精心种植，它们还可以帮助农民养活家人。在课堂上、会议上以及县展览上，卡弗经常向人们展示如何种植这些作物。

自1943年卡弗去世后，他倡导的许多做法，如有机肥、食物垃圾的再利用和作物轮作，成为可持续农业运动的关键。密西西比州立大学的历史学家马克·赫西说，卡弗最有先见之明的创新是一种真正全面的农业方法。

“早在环境正义运动出现之前，黑人环境思想家就将土地开发与种族剥削联系起来，”赫西说。他说，美国环境保护的真实记录将把卡弗推向风口浪尖。

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